Salone
Antipasti e Insalati
前菜/サラダ
  Tonno affumicato e Insalata di Verdure primaverile
マグロの燻製と春野菜のサラダ添え
(2007年・春)
  Carpaccio di "Sayori" e alice sott'olio
サヨリのカルパッチョといわしのオイル漬け
(2007年・春)
  "Tsubugai" al forno e Verdure
季節の野菜とツブ貝のオーブン焼き、フンチョビ風味
(2007年・春)
  Insalata di Aragosta alla Catalana
伊勢海老のカタラーナ風サラダ
(2007年・春)
Tonno affumicato e Ricotta con Verdure
マグロの燻製とリコッタの前菜、温野菜添え
(2006年・春)
Antipasto misto profumo di Sicilia
 Arancia e polpo marinato, Caponate, Ricotta
シチリアの前菜盛り合わせ
 オレンジとタコのマリネ、
 カポナータとリコッタのブルスケッタ

(2006年・春)
Affumicati Misti di Mare
海の幸の燻製取り合せ
(2005年・春)
Rotolo di salmone in Asparagi co salsa mimosa
アスパラを巻いたサーモンのマリネ ミモザソース
Alice soffdio con salsa verde
しこイワシのマリネ グリーンソース添え
Arancino di Riso
チーズを詰めたビーツ入りライスコロッケ
(2005年・春)
Affumicato Frutti di Mare
海の幸の燻製
(2004年・冬)
Antipasti di porcini
ポルチーニの前菜
(2004年・秋)
Aragosta alla Cinque T'erre e Insalata calamoretti e capesante con Salsa peperoni
伊勢エビのチンクェテッレ風サラダと、イカとホタテのマリネ・ビーマンドレッシング和え
(2004年・秋)
Antipasti Misti del giorno
ライスコロッケ、ズッキーニ花のクリット、ナスのグラタン
(2004年・秋)
Ostorica e "TSUBUGAI" garatinata con bagna caoda
岩ガキの香草パン粉焼きとツブ貝と野菜のバーニャ カルダ
(2004年・夏)
Frutti affumicati di mare e monte
海と山の幸の燻製盛り合わせ
(2004年・夏)
Zuppa fredda di fave
そら豆の冷製スープ
(2004年・夏)
Calpaccio di aliotide e“SAYORI”
アワビとサヨリのカルパッチョ
(2004年・春)
Farcito di Calamaretti
イカの香草詰めと山菜のフリッタ
(2004年・春)
Antipasti Misti di stagioni
季節の前菜取り合わせ
 そら豆のタルト、ソールマート、
 イカとホタテのマリネ、
 那須地鶏のガランティン、
 ムール貝の香草パン粉焼き

(2004年・春)
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